中国饮食文化概论（第二版）
高等职业学校烹调工艺与营养专业教材
金洪霞赵建民主编ISBN：-7---3定价：38元出版日期：年4月内容介绍
中国饮食文化是中华民族文化宝库中极其重要的组成部分，是最富有民族文化特色的内容之一。数千年华夏儿女的食馔烹饪发展历程，五十六个民族的饮食习俗积累，所蕴含的文化精神与文化底蕴，可以用“历史悠久、博大精深、积淀深厚”来表达。随着时代的发展，中国饮食文化的内涵与外延在当今中国餐饮市场的激烈竞争中，已逐渐成为不可缺少的重要资源。无论是在菜肴、筵席的创新应用方面，还是餐饮品牌的策划创意方面，乃至餐饮文化产业的开发运营方面，都显示出了它所具有的举足轻重的重要价值与不可替代的地位。
本教材集中展现了中国饮食文化中富有代表意义与实用价值的内容，适合营养与烹饪、餐饮管理、饭店管理等专业的师生使用。
作者介绍
金洪霞，山东省旅游职业学院营养与烹饪系专职教师，国家级面点评委，长期致力于烹饪教学及饮食文化研究，主讲多门专业课程，发表专业论文数篇，主编或参编专业著作数十部。
赵建民，著名鲁菜专家，山东省旅游职业学院教授，从事烹饪技艺、饮食文化、饮食营养学、饮食民俗学与餐饮管理教学与理论研究30余年，有多年参与星级酒店餐饮管理的实践经验。迄今发表余篇专业学术论文，独立编著、主编、参编出版的专业著作40余部。较有影响的著作有《烹饪营养学》《中国烹饪概论》《中国菜肴文化史》《中国饮食文化》《中国鲁菜文脉》等。
目录页
版式样章
左右滑动--