ACS出版图书封面页与章节页
川观新闻记者郑茂瑜图片由五粮液集团提供
近日，在国际权威学会-美国化学学会（ACS）的邀请下，由中国酿酒大师、中国酒业科技领军人才，五粮液股份公司副总经理、副总工程师赵东和五粮液风味科学研究团队参与编写的《Sex,Smoke,andSpirit,TheRoleofChemistry》国际权威著作，由牛津大学出版社在全球范围内正式出版发行。
中国白酒酿造从原料到工艺再到香醇口感，都与世界上其他五大蒸馏酒显著不同，其独特的固态酿造工艺赋予了中国白酒丰富的呈香呈味物质和功能活性成分。同时，中国白酒香型多样，浓香、酱香、清香等百花齐放，满足了不同消费者口味需求。
业内人士表示，世界白酒看中国，中国白酒看四川。浓香型白酒仍是市场主流，且酿造工艺复杂，极具代表性。此次五粮液代表中国白酒，以行业首家第一作者单位的身份受邀参与编写国际权威著作，展现出国际权威学术界对中国白酒科学研究价值的高度重视，也是对五粮液一直以来推进技术进步、行业科技研发的高度肯定。
据了解，五粮液撰写的该书第15章节文题为“ResearchProgressofAroma