餐饮规划与布局（第三版）
高等职业学校餐饮管理与服务专业教材
全中妤著ISBN：-7---1定价：32元内容介绍
本书作为高职层次的餐饮管理与服务专业之一，是一本理论与实务兼备的好书。本书共分为七章，介绍餐饮企业在建设规划方面的布局以及相关器材的使用，重点介绍整理空间的预估、预分配以及厨房的划分与流程设计。本书在阐述过程中配有详细的厨房、餐厅规划步骤图，同时搭配了丰富的图标说明、布局分析、设备器材、工作流程等内容，是一本与实践结合较为紧密的教材。
本书既可以作为高职餐饮管理与服务专业的教材，也可以作为餐饮行业相关人员的学习参考书。
作者介绍
全中妤，台湾辅仁大学餐旅管理系副教授,获得美国爱荷华州立大学旅馆餐饮管理学硕士，美国堪隆斯州立大学旅馆餐饮管理学博士。
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